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醬油的主要功效是什麽?

发布日期: 2018-10-23
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1. 烹调食品时加入一定量的酱油,
可增加食物的香味,並可使其色澤更加好看,從而增進食欲

2. 酱油的主要原料是大豆,大豆及其制品因富含硒等矿物质而有防癌的效果

3. 酱油含有多种维生素和矿物质,可降低人体胆固醇,降低心血管疾病的发病率,并能减少自由基对人体的损害

防癌功效 醬油是以大豆、小麥或麸皮等爲原料,經微生物發酵等程序釀制而成的,具有特殊色、香、味的液體調味品。

曾經有人報道日本人胃癌發病率低是因爲日本人愛吃醬油的緣故。後來美國威斯康星大學的研究報告就肯定了這一說法。科研人員給老鼠喂致癌物亞硝酸鹽,同時又喂醬油,結果發現醬油吃得越多的老鼠,患胃癌的概率越低。

亞洲國家婦女的乳腺癌發病率較低,而這類惡性腫瘤在美國則多見。專家分析,可能與亞洲婦女食用醬油量較歐美國家婦女出30-50倍,吸收了較多的黃酮有關。惡性腫瘤的生長需要依靠新血管輸送養分,異黃酮能防止新的血管生成,從而使癌腫的生長受阻。


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