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醬油的曆史

发布日期: 2018-10-23
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子曾經曰過:“食不厭精,脍不厭細……割不正,不食。不得其醬,不食”。《論語》中吃貨教育家孔子提到的醬便是醬油的老祖宗。在古代中國,人們以肉類、魚蝦、谷物等食物爲主要原料,經過一系列處理後形成的糊狀調味品稱之爲醬。據說在古代用魚肉制成的醬比較珍貴,只有皇帝和貴族才吃得起。爲了滿足口腹之欲,古代人民很快學會用大豆醬來作爲替代品,我們如今吃的醬油,就是當初大豆醬的衍生物。

如今,醬油已不再是專供亞洲人享用的調味品,遠在美國的人們也能在超市發現近10種不同的醬油供選,更別提華人市場。此外,西式燒烤店或者西餐館裏也可以見到醬油的身影。除了醬油本身的美味之外,食用醬油或許還能對健康有益。2006年新加坡國立大學的一項研究表明,醬油裏含有的抗氧化物質是紅酒裏的10倍,可能有助于預防心血管疾病。雖然各國文化上有差異,但從吃得美味和吃得健康來看,全球吃貨追求的目標相當一致。


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